Estofado de alubias negras y oreja de cerdo

IMG_1676Aprovechando que era domingo y no tenía nada que hacer, decidí marcarme este estofado. Cinco horas estuvieron esas orejas de cerdo al fuego. Que se dice rápido, pero son cinco horas. Me dio tiempo hasta de hacer una siesta. La ventaja de los estofados, que te permiten hacer las cosas que realmente importan.

 

 

Ingredientes:IMG_1676

  • 2 orejas de cerdo
  • 200 gr de alubias negras
  • 1 bandeja de ajos tiernos
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 3 tomates secos
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 copa de brandy
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de estracto de buey
  • Caldo de carne

Lo de la bandeja de ajos tiernos es opcional. Podéis dorar 3 o 4 dientes de ajo. Es que hacía unos días que la tenía en la nevera y había que darle salida. Los tomates secos, ya los podéis poner a hidratar.

Lo primero el sofrito. Y como siempre que uso cebolla, pasada por el turmix. Mientras la trituro, pico en rodajas los ajos tiernos y los pongo a dorar en una olla (grande, os hará falta) con un poco de aceite.

Añadimos la cebolla y al par de minutos la zanahoria y la copa de brandy. Y dejamos que se evapore el alcohol. Como no me apetecía rallar los tomates y ya había ensuciado la batidora, decidí lavar y triturar bien los tomates, junto con los tomates secos y un poco de su agua para hidratarlos. Antes de añadirlos, echamos un par de cucharadas del pimentón dulce.

Y lo añadimos todo a la olla.

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Vamos removiendo hasta que reduzca más o menos a la mitad.

IMG_1698Ahora viene la parte fácil. Añadir el resto de cosas e irs al sofá.

La oreja troceada. Check.

Las alubias (que hemos tenido en remojo desde la noche anterior). Check.

La patata troceada. Check.

El caldo de carne (os hará falta la misma cantidad de agua). Check.

Y a domir.

Cinco horas después a fuego lento, más o menos, éste es el resultado.

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