Alitas de pollo a la cazuela

IMG_1811Pues vamos con unas alitas de pollo en honor a Iria, que me pasó la receta y que, por supuesto, no he seguido. La verdad es que siempre que he comido alitas han sido fritas o como mucho, al horno. Guisadas no las había probado nunca y me picaba la curiosidad. Y están buenas, eso ya os lo puedo decir. Eso sí, el secreto está en la salsa.

Ingredientes para 4 personas:IMG_1773

  • 2 bandejas de alitas de pollo
  • 1 bandeja de bacon
  • 1/2  litro de caldo de carne
  • 1 chda de extracto de buey (opcional)
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de nueces
  • 1 calabacín
  • 1 bandeja de ajos tiernos
  • 3 pimientos
  • 1 cebolla
  • 7 o 8 tomates
  • 1 paquete para majar
  • 1 copa de vino
  • Hierbas aromáticas

Como veis, los ingredientes no son pocos. Y los vamos a usar todos. Nada de atrezzo.

Antes de hacer las alitas, les he puesto en adobo con el vino y las hierbas aromáticas. Yo las dejé desde la noche anterior en la nevera, pero igual con unas horas ya sería bastante.

Con las alitas ya adobadas, vamos al lio.

En una buena perola, echáis aceite y cuando esté bien caliente, doráis la alitas, las retiráis y reserváis para luego.

IMG_1780En el mismo aceite incorporáis la cebolla picada muy fina y los ajos tiernos, también picados.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, los pimientos y el calabacín también picados.

Ahora le toca el turno al tomate rayado, junto con el extracto de buey.

Os explico lo del extracto y su opcionalidad. Si tenéis caldo de carne o usáis cubicaldos no haría falta. Yo no tenía. Tenía caldo de verdura, y no es lo mismo. Así que le eché el extracto para darle un poco más de sabor.

Mientras va reduciendo el tomate, tostáis un poco las almedras y las nueces y hacéis un majado con los bastoncitos y las avellanas que os vienen en el paquete. Lo añadís a la olla. Removéis bien y dejáis que reduzca más o menos a la mitad.

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Devolvéis las alitas a la cazuela y añadís el caldo hasta cubrir.

Si no llegáis con el caldo, le podéis añadirle agua.

IMG_1798Y lo dejáis a fuego lento un par de horas.

Pasado es tiempo retiráis las alítas y pasáis la salsa por el turmix. La dejáis reducir hasta que coja la textura que os guste.

IMG_1803Y ya podémos emplatar.

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Un comentario en “Alitas de pollo a la cazuela

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