Taco de tortilla de trufa con salmón ahumado

IMG_1837Una receta muy rápida de hacer y que queda resultona. Inicialmente quería hacer una especie de makis (de ahí la soja como ingrediente), pero al montarla me di cuenta de había quedado muy gruesa y me iban a salir unos makis bastante hipertrofiados. La solución fue hacer un taco estilo mejicano, que con la soja no pega nada, pero ya estaba puesta.

 

 

Ingredientes:IMG_1814

  • 2 huevos
  • 1 bandeja de salmón ahumado
  • Queso para untar
  • 1 trufa
  • Salsa de soja

 

 

Lo que hay en los dos boles metálicos es para la guarnición. Son algas y tomates secos rehidratados. No forman parte del taco.

Lo que decía, fácil como ella sola y se prepara en un momento.

De entrada, batir los dos huevos por separado. En uno de ellos añadís la trufa, previamente limpiada con esmero, laminada todo lo fina que podáis. En el otro, le echáis un chorrito de salsa de soja.

En una sartén, echáis un chorrito de nada de aceite y con papel de cocina lo extendéis por toda la superficie. Igual con una de estas sartenes modernas de cerámicas no hace falta. No las he probado. La mia es antiadherente, pero ya tiene un trote y adhiere lo suyo.

Esperáis a que esté caliente y echáis primero el huevo batido con la trufa, moviendo la sartén para que se reparta por toda la superficie. Cuando veais que se empieza a cuajar por la cara superior le dais la vuelta con mucho cuidado, retiráis del fuego y dejáis que se acabe de hacer.

Hacéis la otra tortilla con el mismo procedimiento.

IMG_1818Ahora que ya tenemos las tortillas en forma de tortita hechas, se trata de montar una especie de milhojas.

Primero, la tortilla de trufa, encima le ponéis 3 lonchas de salmón ahumado. O las que necesitéis para cubrir la tortilla. Encima del salmón, untáis el queso, la segunda tortilla encima y lo que os haya sobrado de salmón. A la última capa ya no le quise poner más queso porque eso estaba empezando a crecer mucho.

IMG_1828Por último, enrolláis el mil hojas como si fuera un taco y emplatáis.

IMG_1832Las algas las tenéis que poner en remojo unos 10 minutos, los tomates necesitan más tiempo, unas horas.

 

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Un comentario en “Taco de tortilla de trufa con salmón ahumado

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