Sardinas rellenas de anchoas

IMG_1898No soy mucho de sardinas, pero estas me han encantado. Unas sardinas rellenas de anchoas, con sus almendras, su perejil, sus dientes de ajo, su pan rallado… Y ya. No lleva nada más. Ni falta que le hace. Porque, para no ser, ni de lejos, mi pescado favorito, la verdad es que están de muerte. En la bandeja habían nueve sardinas. Da para dos personas que no tengan mucha hambre.

Ingredientes:IMG_1882

  • 1 bandeja de sardinas
  • 1 lata de anchoas
  • 1 puñado de perejil
  • Pan rallado
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 tomate (guarnición)

 

 

Limpia las sardinas (si no lo están ya) y quítales la espina central. Reserva.

Pica bien los dientes de ajo, las almendras, el perejil y las anchoas; y ponlo todo a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite. Añade 3 o 4 cucharadas soperas de pan rallado. A fuego lento, ves removiendo un par o tres de minutos.

IMG_1887En una bandeja para horno, pon el tomate previamente laminado.

Ahora rellenaremos las sardinas. En la medida de lo posible, intenta ser más listo que yo, y espera a que se enfríe el relleno. En caso contrario, ten una buena crema anti-quemaduras a mano.

Ves poniendo un poco de relleno en cada sardina y ciérrala sobre si misma. Y las pones sobre las láminas de tomate. Espolvoréalo todo con pan rallado.

Al horno (precalentado 200ºC) 20 minutos a 180ºC.

IMG_1893Y a emplatar.

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2 comentarios en “Sardinas rellenas de anchoas

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