Pierna de cordero al horno

IMG_1917Como tengo excedente de cordero en el congelador, hay que ir sacándolo de vez en cuando. Esta vez ha sido una pierna entera (no excesivamente grande). Y le ha tocado al horno. Para ser sinceros, no se me ocurrían más opciones. Se aceptan ideas para próximas ocasiones.

 

 

 

Ingredientes:IMG_1904

  • 1 pierna de cordero
  • 3 patatas
  • 1/2 chorizo
  • 1/4 litro de caldo de carne
  • 1/2 copa de brandy
  • Hierbas aromáticas
  • 25gr de mantequilla

 

La receta en sí, aunque necesita dos horas de horno, la verdad es que no tiene gran cosa.

Laváis bien las patatas. O podéis pelarlas. Yo, últimamente, me las estoy comiendo sin pelar. Un día de estos tendré que investigar si me aporta algo o es simple pereza.

Hagáis lo que hagáis, las cortáis en rodajas de medio centímetro más o menos. Y las extendéis sobre una bandeja para horno con un poco de aceite.

Hacéis lo mismo con el chorizo. El chorizo tampoco lo pelo, pero aquí tengo la certeza de que es pereza. No necesito investigar nada.

Embadurnáis bien la pierna de cordero con las hierbas aromáticas. Una opción podría ser dejarlas así en adobo unas horas con el brandy, pero a mí ya no me daba tiempo.

Lo regáis con el brandy y el caldo y le poneís las dos pastillas de mantequilla encima.

IMG_1908El horno precalentado a 200ºC unos diez minutos, lo bajáis a 150ºC y un par de horas.

A la hora, acercaros a darle la vuelta a la pierna de cordero y comprobar si se ha reducido demasiado el líquido y le hace falta más (no fue mi caso).

Y el resultado.

IMG_1911Esto da para dos personas tranquilamente si además va acompañado de una ensalada, por ejemplo.

Y a emplatar.

IMG_1914

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2 comentarios en “Pierna de cordero al horno

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