Las alitas de Joan

IMG_2190Hace unas semanas me metí en un concurso de alitas de pollo en el trabajo y el sábado de antes, Joan, del que ya he hablado por aquí, me pasó una receta que hacía él en el restaurante en el que trabajaba. Aquella vez no me atrevía a hacerla, pero como tenía unas alitas en el congelador, me he animado. Hay que aclarar que me pasó la receta después de cenar en casa de unos amigos. Así que los dos llevaríamos un par de gintonics entre pecho y espalda. No respondo de lo que me dijo, ni de lo que yo interpreté.

 

Ingredientes:IMG_2173

  • 4 o 5 alitas de pollo
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de postre de azúcar
  • Vinagre
  • Salsa de soja

 

 

Como ya hacía semanas que me pasó la receta, las cantidades estaban bastante nebulosas en mi mente. Así que lo calculé a ojo todo. De todas formas, es una receta que se puede rectificar con facilidad.

El azúcar es moreno porque es el que yo uso en casa siempre. Y no iba a comprar un paquete de blanca sólo por esta receta. La verdad es que no recuerdo que especificara, así que imagino que él usaba blanca. Con la morena quedaron muy bien.

Bueno, a lo que vamos.

En una olla con un chorrito de aceite, doráis los ajos y los retiráis.

Salpimentáis las alitas (poca sal, que lleva salsa de soja) y las echáis a la olla, friéndolas un par de minutos por cada lado. A fuego medio-fuerte.

IMG_2174Añadís el azúcar y removéis bien.

IMG_2179Cuando veiáis que el azúcar empieza a caramelizar, añadís el vinagre.

IMG_2182Bajáis un poco el fuego y vais removiendo hasta que las alitas estén casi hechas. El vinagre habrá reducido lo suyo. Si veis que os quedáis sin vinagre antes de tiempo, le añadís más.

Por último, cuando faltén un par o tres de minutos, la salsa de soja. Un chorrito, no os emocionéis.

IMG_2183Y a emplatar.

IMG_2188Veréis que la salsa ha quedado espesita.

 

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