Cheese cookies v2

IMG_2227Una versión revisitada de las Cheese cookies que hice hace unos meses. En aquella ocasión fue por un cambio de trabajo. En ésta, mi cumpleaños. Y como es de rigor en ambos casos, se suelen llevar pastitas al trabajo. Pero como a mí me cuesta poco liarme en la cocina, aquí estamos. Esta vez, ha añadido bacon y he cambiado el agua por brandy.

 

Ingredientes:IMG_2216

  • 400 gr de harina
  • 300 gr de queso
  • 250 gr de bacon
  • 150 gr de mantequilla
  • 1/2 copa de brandy
  • Hierbas aromáticas

 

 

Sí, al principio le iba a poner leche. Pero los que me conocéis, ya sabéis que mi forma de cocinar es algo caótica. Y de la idea inicial a lo que luego realmente hago puede haber un mundo. Al final, la leche se cayó de la alineación y entró en juego el brandy.

El queso que he escogido es Pinsapo. Un queso de cabra curado con un sabor bastante intenso. El sabor es muy dominante. Así que, como consejo, os diría que usáseis uno más suave. Hasta quizás uno de untar. Yo es que soy muy fan del queso, pero reconozco que éste, en lugar de para hacer galletas, a palo seco con una copa de vino blanco estaría mejor.

 Vamos a preparar todos los ingredientes.

Con una picadora (lo podéis rayar, pero es bastante) picáis el queso.

Pasáis por la sartén el bacon hasta que quede crujiente y lo picáis también.

Derretid la mantequilla con ayuda del microondas.

IMG_2218Unís todos los ingredientes en un bol y empezáis a amasar.

Dejad el brandy para el final y añadidlo poco a poco hasta que obtengáis la masa.

La envolvéis en papel film y la dejáis reposar entre 30 minutos y 1 hora en la nevera.

IMG_2221Vais sacando pequeñas porciones y les dais forma de galleta.

Al horno, precalentado a 200ºC. Entre 25 minutos y media hora.

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