Sopa de ajo con bacalao

IMG_2297Hoy vamos con un clásico, la sopa de ajo con bacalao. A mí me gusta cocinar y comer. Y probar cosas nuevas. Pero lo reconozco. Viviría de sopa. Con caldo de carne, de pollo, de verduras, de pescado. Me da igual. Y si el caldo es casero, ni te cuento.

Ingredientes:IMG_2273

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 lomos de bacalao
  • 3 cucharadas soperas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de café de pimentón de la vera
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 barra de pan duro

En mi caso, el pan es casero. Y tenía el trozo que veis varios días dando vueltas por la nevera.

El caldo también es casero. Si no tenéis, tirad de cubicaldos. He visto muchas recetas en las que solo usaban agua. Pero qué queréis que os diga, yo creo que con el caldo mejora.

La receta es tonta como ella sola, pero queda de muerte.

Vamos al lío.

Precalentáis el horno a 180ºC. Cortáis el pan en rodajas y las metéis durante cinco minutos o hasta que empiecen a estar tostadas.

Las sacáis y las reserváis.

Para ir ahorrando tiempo, poned el caldo a calentar en una cazuela.

Mientras tanto, pelad los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un buen chorro de aceite.

IMG_2278Que no se doren demasiado. Cuando empiecen a coger color, añadís la pasta de tomate y el pimentón de la vera.

IMG_2281Un par de vueltas e inmediatamente, el vino.

Esperad a que reduzca.

Mientras va reduciendo, le quitáis la piel al bacalao y lo desmigáis.

Con el vino reducido, añadís las tostadas de pan troceadas.

IMG_2282Removed bien para que se empape.

Le llega el truno al bacalao.

IMG_2285Lo mezcláis todo, añadís el caldo de pescado (ya caliente, no hace falta que esté hirviendo) y 15 minutos al horno.

Id removiendo a menudo, para que el pan se vaya deshaciendo.

Como estaba jueguetón, me dió por hacer algo para decorar el emplatado y hacía tiempo que tenía yo ganas de hacer un huevo poché. Y ese día me había levantado inspirado.

Coged un vaso y forradlo por dentro con papel film. Que os sobre bastante por los bordes.

Ahí cascáis el huevo y se lo echáis.

IMG_2290Éste es el momento de salpimentarlo. Yo le añadí, además, una pizca de nuez moscada.

Cogéis los bordes del papel film y lo váis enrrollando hasta que el huevo quede apretado pero sin llegar a romperlo. Le hacéis un nudo y lo echáis a una olla con agua. Echadlo cuando empiece a hervir.

IMG_22914 minutos.

Sacadlo y metedlo en un vaso o un bol con agua muy fría, para que se corte la cocción.

Con unas tijeras (y mucho cuidado) cortáis el nudo y sacáis el huevo del envoltorio.

Y ya podemos emplatar.

IMG_2295

 

 

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Un comentario en “Sopa de ajo con bacalao

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