Lentejas con chorizo

IMG_2350Hacía tiempo que no cocinaba lentejas y al lado de mi casa han abierto una de esas tiendas que vende legumbres ecológicas a granel y que parece que se está poniendo de moda. Y como últimamente me ha dado por lo ecológico, ¿qué mejor que unas lentejas? El chorizo no es ecológico, eso sí. Pero es que es chorizo, ¿le vas a decir que no?

 

Ingredientes:IMG_2330

  • 300 gr de lentejas castellanas
  • 1/2 chorizo
  • 2 huesos de jamón
  • 2 huesos de jamón salado
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de café de pimentón de la vera
  • Un chorrito de brandy

Ya, ni el pimentón ni el brandy están en la foto. Es lo que tiene improvisar.

Se me fue la mano con las lentejas, porque con esa cantidad comen 4 personas tranquilamente. O dos con mucho saque. Pero en fin, cuando lo pensé ya las tenía en la olla y había que seguir hasta el final. Así que, a congelar.

Bien, lo primero que vamos a hacer es un buen caldo con todos esos ingredientes.

Peláis y cortáis en rodajas el puerro y la zanahoria. Las de zanahoria me han salido grandes, porque me gusta el sabor que dejan, pero no comérmelas y las quiero identificar con facilidad. Y del puerro, al contrario que con la cebolla, me gusta su textura cuando está cocido y no me importa encontrármelo. Así que tampoco me maté mucho. Vosotros lo podéis picar más fino.

No sé por qué me da por explicaros mi vida. La cuestión es que lo ponéis a pochar unos minutos en una buena perola con aceite a fuego medio bajo.

IMG_2332Mientras eso pocha, rayáis los tomates y los añadís al sofrito. Esperáis a que reduzca un poco y añadís el pimentón de la vera. Removéis todo bien.

Le echáis el brandy y esperáis a que se evapore el alcohol.

IMG_2337En ese momento, incorporáis los huesos de jamón y el chorizo cortado en rodazas y llenáis la olla con agua.

En el momento en que empiece a hervir, bajáis el fuego y unos 45 minutos. Al principio tendréis que ir espumando con frecuencia.

Daos cuenta de que no he salpimentado todavía. Entre la sal que van a aportar los huesos y el sabor que va a dejar el chorizo, el caldo ya os va a quedar suficientemente salado. Pero bueno, pasados esos 45 minutos, lo probáis y, si es necesario, rectificáis. Yo añadí un poco de pimienta.

IMG_2339Llegados a este punto, retiráis los huesos de jamón e incorporáis las lentejas (a medida que iban cayendo me daba cuenta de que para mí eran demasiadas, pero ya no podía parar. Ver caer lentejas en una olla con caldo produce un efecto hipnótico en mí).

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Entre 25 y 30 minutos. Idlas probando hasta que tenga la textura que os guste.

Yo no las puse en remojo. Si lo hacéis, los tiempos de cocción variarán.

Y a emplatar.

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