Mongetes del ganxet con almejas

IMG_2530Las mongetes siempre los había comido en guiso. Pero mirando por ahí, vi esta receta que las hacía con almejas. Y me hizo gracia probarla. Si te gustan las judias y te gustan las almejas esto te va a gustar sí o sí porque tiene pinta de combinar bastante bien. Luego, con el sofrito os podéis complicar la vida todo lo que queráis. En mi caso ha sido el más sencillo.

 

Ingredientes:IMG_2517

  • 100 gr de mongetes
  • 6 o 7 almejas grandes
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1/2 chda postre de pimentón de la vera
  • 1 pastilla de mantequilla

 

 

Las judias (no tienen por qué ser del ganxet) las podéis usar ya cocidas. Es más cómodo, aunque últimamente me estoy habituando a comprar las legumbres secas.

Si también es vuestro caso, recordad que las tenéis que dejar en remojo unas 8 horas.

Para cocerlas, una olla con agua abundante, un chorrito de aceite y 2 o 3 hojas de laurel. Entre dos horas y dos horas y media a fuego medio. O podéis usar una olla express, pero ahí ya no controlo los tiempos.

Ya lo sé, es un coñazo. Pero, en mi opinión, el sabor que deja no tiene punto de comparación con las precocidas.

Yo nunca salpimento estas cosas, ya se le añadirá lo que toque en la receta para la que las uséis.

Y basta de rollos, vamos al lío.

Rayáis el tomate y lo ponéis a sofreir en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo. Yo iba con prisas. Vosotros podéis curraros un sofrito más elaborado, con cebolla o puerro, sus ajitos. Ya sabéis.

Cuando el tomate esté bien reducido, le añadís el pimentón de la vera,  removéis bien y el vino. Y que siga reduciendo.

Cuando lo tengáis a punto, incorporáis el dado de mantequilla y dejáis que se deshaga.

IMG_2520Las almejas eran congeladas. Las saqué una hora antes, más o menos, y las dejé en la nevera en un bol con agua y sal, para que suelten la arena que les pueda quedar. Por eso se ve alguna abierta.

Las escurrís, las echáis a la sartén y la tapáis. Así, hasta que se abran.

IMG_2523Recordad que las que no se abren, se han de descartar.

Finalmente, añadís las judías y removéis bien durante un par de minutos para que se integre todo.

IMG_2525Y a emplatar.

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