Crema de tomate al roquefort

IMG_2583Hacía años que no hacía esta receta y me ha venido de gusto. El hecho de que tuviera unos tomates en la nevera que empezaban a no estar a gusto también ha ayudado. El Roquefort es un queso con mucha personalidad. Si os pasáis (que es lo que me ha ocurrido a mí, pero no me importa porque me encanta) dominará la receta. Ponedlo a vuestro criterio.

 

Ingredientes:IMG_2566

  • 5 o 6 tomates
  • 1 patata
  • 1/2 litro de fondo oscuro
  • Ceps deshidratados
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 50 gr de Roquefort
  • 1 cda de postre de pimentón de la vera
  • 1 vaso de vino blanco

El fondo oscuro es de carne. Tenía la sana intención de publicar en el blog cómo lo hacía, pero, en su momento, pensé que me estaba quedando mal. Y resultó que no. Que me estaba quedando como debía. Cuando vuelva a hacer, lo publico. Lo prometo.

Lo de los ceps es opcional, pero es que tenía unos que estaban a punto de caducar y había que usarlos. Eso sí, si los usáis, no tiréis el agua en el que los habéis tenido hidratándose.

En cuanto al queso, la verdad es que el roquefort no ha sido la mejor elección. No es que no me guste. Me encanta. Pero su sabor predomina sobre el resto y, además, yo me emociono echándolo. A toro pasado hubiese usado gorgonzola y brie, por ejemplo.

Vamos al lío.

Troceamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria (como esto pasará por el turmix, a no ser que queráis que se pochen antes, no hace falta picarlo demasiado fino) y lo echamos a una olla con un chorro generoso de aceite. Salpimentamos.

IMG_2570Cuando ya la tengáis bien pochada, añadís el pimentón de la vera y removéis bien.

Le toca el turno a los tomates troceados.

IMG_2573Añadís el vino. Dejáis que evapore el alcohol y el fondo oscuro.

Luego chascáis las patatas y las incorporáis. Intentad que los trozos sean pequeños, así se harán antes. El tomate no necesita demasiado tiempo.

IMG_2576Lo lleváis a ebullición. 20 minutos.

El resultado lo pasáis por un turmix.

Mientras se tritura todo, añadís el roquefort (o el queso que hayáis escogido)

IMG_2578Y a emplatar.

IMG_2581Podéis hacer unos gambones a la plancha a modo de tropezones.

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Un comentario en “Crema de tomate al roquefort

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