Butifarra con puré de patatas

IMG_2624Un puré un tanto diferente, porque en lugar de leche uso caldo de pollo y le añado una salsa hecha a base de pimintos rojos deshidratados. El resultado es curioso y está bastante bueno. Para mi gusto, mejor que el puré estándar. Las butiffarras son, hoy, la guarnición del plato. La estrella de la receta es el puré.

 

Ingredientes:IMG_2609

  • 4 butifarras de pollo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 puñado de pimientos secos
  • 1 puerro
  • 1/2 vaso de Jerez
  • 1 chd de postre de pimentón de la vera

 

Como me suele pasar, uso más ingredientes de los que aparecen en la foto. Lo siento, pero es que mi forma de cocinar es bastante caótica y suelo improvisar. Siempre digo que me voy a reformar y organizarme, pero soy un hijo del caos.

Las butifarras la he escogido de pollo para darle un toque más sano. Pero pueden ser de cerdo tranquilamente. Como digo, hoy la estrella es el puré. Pero comerlo solo me parecía un poco triste.

Vamos al lío.

En una sartén con un chorro de aceite vamos a hacer las butifarras hasta que queden bien doradas.

IMG_2612Paralelamente, ponemos a cocer la patata (al final me quedé con una) partida por la mitad. Unos 20 minutos. Ya sabéis, la vais pinchando con un cuchillo y, cuando entre fácil, está hecha.

Una vez cocida, podéis aprovechar para quitarle la piel (no pasa nada si se la dejáis).

Con las butifarras hechas y reservadas, usáis la misma sartén (añadiendo un poco de aceite) para pochar el puerro picado.

Después de unos 5 minutos añadís los pimientos. No lo he dicho, pero los pimientos se han de hidratar antes (espero que no hayáis llegado hasta aquí sin hacerlo, porque me vais a odiar fuerte). Un par de horas. Yo lo suelo dejar el día de antes en la nevera.

IMG_2617Y añadís el Jerez. Yo lo tuve cociendo a fuego lento otros 10 minutos.

Después de eso, pasáis el resultado por el turmix.

La patata la hemos machacado con un tenedor (o con lo que os dé la gana) usando para ayudarnos parte (poco) del caldo en la que la hemos cocido.

El caldo id echándoselo poco a poco, remover para mezclar y si falta un poco más. Así hasta que llegéis a la textura que os guste.

Añadís la salsa triturada y mezcláis.

IMG_2619Y a emplatar.

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Un comentario en “Butifarra con puré de patatas

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