Crema de patatas y gorgonzola con galta

IMG_2831Hoy toca comer ligero. Y nada mejor para eso que una buena crema de patatas con queso gorgonzola. Un queso azul que, si no habéis probado, estáis tardando en hacerlo. Para darle un toque más sano, le añadiremos una carrillera de cerdo.

 

Ingredientes:IMG_2809

  • 1 galta de cerdo
  • 2 o 3 patatas
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • Gorgonzola
  • Caldo de carne
  • 1 chorrito de Jerez

 

En realidad esto iba a ser una crema de patatas sin más, pero la veía un poco viuda y se me antojó hacerla con una galta de cerdo, que nunca está de más. Si ves que una ensaladita de operación bikini te ha quedado pobre, ponle una galta de cerdo y triunfarás.

En fin, vamos al lío.

Lo primero que vamos a hacer es sellar la galta. Así que la enharinamos y la doramos en una olla con aceite de oliva bien caliente.

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Cuando esté bien dorada, la retiramos y la reservamos.

Y ponemos a pochar la cebolla y el puerro, añadiéndole el Jerez.

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Cuando haya evaporado el alcohol y tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el caldo de carne junto con la galta.

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Y la dejamos cocer a fuego medio bajo. ¿Durante cuánto tiempo? Pues más o menos una hora. Dependerá del tamaño que tenga.

Cuando la tengamos hecha, la retiramos y, cuando se haya enfriado, la deshuesamos.

Es es momento de hacer las patatas.

Las peláis, y las vais chascando dentro de la olla.

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Con unos 20 minutos suele bastar.

El resultado lo pasáis por el turmix.

Y a emplatar.

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