Revuelto de lentejas

IMG_2919Tocaba hacer hueco en la nevera y tenía unas cuantas cosas que ya empezaban a parecer demasiado cómodas en su estante. La berenjena se había hecho un loft que compartía con el calabacín y los espárragos ya hablaban de organizarse y formar un sindicato. Si no tienes previsto hacer un caldo en el que aprovechar estas cosas, un revuelto suele ser una buena solución.

 

Ingredientes:IMG_2908

  • 100 gr de lentejas
  • 4 huevos
  • 4 o 5 ajos tiernos
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Espárragos trigueros

 

No tiene demasiados secretos. Las lentejas las he cocido aparte con una hoja de laurel. Este tipo de lentejas no es necesario ponerlas en remojo horas antes y el tiempo de cocción es de unos 10 minutos. Aunque a partir del séptimo es mejor irlas probando, porque se pasan en un santiamén.

El resto de ingredientes los tenéis troceados y preparados para incorporarlos a una sartén con aceite a fuego medio bajo. No lo hagáis con los huevos, no suele ser buena idea trocearlos.

Vais añadiendo los ingredientes en función del tiempo que tarden. Los espárragos va lo primero, es lo más duro y a mi me gusta que queden tiernecitos.

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Cuando los tengáis en el punto que os guste, añadís las lentejas y removéis durante un par de minutos para que se mezcle todo bien.

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Al final, le añadís los 4 huevos bien batidos y vais mezclando hasta que el huevo halla cuajado (o no, a gustos).

Y a emplatar.

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Al final me dio por pasar unos gambones por la sartén para decorar.

 

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