Ramen con fideos udón y secreto de cerdo

IMG_2992Una receta que hacía bastante tiempo que quería hacer y no había manera de animarme. Y un buen día, pasé por un supermercado chino y tuve una epifanía. Así que me metí, y compré lo que necesitaba. Menos las algas, las algas las compré ayer.

Ingredientes:IMG_2985

  • 1 litro de caldo de carne
  • Secreto ibérico
  • Fideos udón
  • Algas Kombu
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 1 chorrito de sake

No es una receta complicada. No deja de ser una sopa. Pero sí te obliga a ir haciendo varias cosas en paralelo y acabas empatanando un poco la cocina. Sobre todo si no tienes el caldo hecho.

Como el caldo sí lo tenía hecho, eso que me ahorro. Así que vamos a por la carne.

En una olla ponemos las algas kombu, para que el peso de la carne las mantenga sumergidas. Encima, añadimos la carne, el puerro troceado y la cebolla. Y agua hasta cubrir.

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Le damos un poco de caña al fuego hasta que empiece a hervir, y luego lo dejamos a medio-bajo manteniendo el hervor.

Le añadimos un chorro generoso de sake y otro igual de generoso de salsa de soja.

Y lo tenemos así unos 40 minutos. O hasta que la carne esté hecha.

Retiramos la carne y la troceamos en tiras y dejamos el caldo al fuego hasta que reduzca más o menos a la mitad.

A todo esto, hemos puesto el caldo de carne a calentar. Cuando esté hirviendo, echamos los fideos udon. Yo los he tenido 7 minutos, a pesar de que el fabricante indicaba en el paquete sólo 5. Pero a los 5 no me han convencido.

El caldo de cocer la carne ya lo tenemos listo. Lo colamos y reservamos. Y nos quedamos con unas cuantas algas kombu que troceamos.

Y disponemos los ingredientes.

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Y a emplatar.

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Un huevo semi cocido nunca viene mal.

Consejo: Si vais de tupper y dejáis los fideos en el caldo toda la noche, al día siguiente tendréis una hermosa pasta incomestible.

Así que podéis poner los fideos en un tupper aparte y mezclarlo en el curro.

 

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