Empedrat

IMG_3048Hoy tenemos uno de los platos más típicos de la cocina catalana, el empedrat. Originalmente se hace con judías, pero a lo largo de los años se han aceptado múltiples variantes, aunque siempre con legumbres. El de hoy es con garbanzos y bacalao, que tampoco lleva el original. Pero está bueno.

Ingredientes:IMG_3043

  • 100 gr de garbanzos
  • 100 gr de bacalao
  • 3 pimientos mini
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 huevos
  • Zumo de 1 limón
  • Vinagre de sidra
  • Aceite

Sencillo y rápido de hacer como pocos. E ideal para el verano. Bueno, rápido si tienes los garbanzos cocidos. Si no, te va a costar un poco más, que fue mi caso.

Dos días antes, puse los garbanzos en remojo y los tuve así un día entero.

Al día siguiente los cocí. Un par de horas, con una hoja de laurel y un poco de tomillo. Los reservas para el día siguiente.

Vamos al lío.

con los garbanzos ya cocidos, básicamente se trata de picar la cebolla y el pimiento lo más fino posible. Mientras tanto, vas cociendo los huevos. Diez minutos.

Desmigas el bacalao con las manos y lo pones todo en un bol.

IMG_3044

Sal y pimenta al gusto. Añades el zumo del limón. Un chorrito generoso de vinagre. Y uno más generoso de aceite.

Y lo mezclas bien.

Y ya está. A emplatar.

IMG_3048

¿Fácil, no?

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