Arroz con berenjena y pimientos del padrón

IMG_3147Otra más de arroz con cosas. Esta vez le ha tocado a las berenjenas. Que tenía una empezada en la nevera y había que gastarla. Lo de los pimientos del padrón ha sido un arrebato de última hora.

 

Ingredientes:IMG_3136

  • 200 gr de arroz
  • 1/4 de berenjena
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 tomate
  • Pimientos del padrón
  • Azafrán

La receta ha sido bastante improvisada y no tiene demasiados secretos, pero queda bien y es sanota.

Vamos al lío.

Ponemos la berenjena cortada a dados a pochar en una sartén con aceite. Y salpimentamos.

Cuando lleve unos minutos, añadimos el tomata previamente rallado.

Cuando halla reducido el agua del tomate y tengamos la berenjena lista, añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que quede semitransparente.

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En este punto añadimos el caldo de pollo hasta cubrir. Ten caldo a mano por si hay que ir añadiendo.

Incorporamos el azafrán.

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Y vamos controlando el caldo por si hay que añadir hasta que esté hecho el arroz.

En mi caso, han sido algo menos de 15 minutos.

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Y a emplatar.

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Le ponemos unos pimientos del padrón para decorar.

 

 

 

 

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