Pollo marinado con patatas

IMG_3175Un pollo marinado con Jeréz y vinagre balsámico. Y un poco de clavo. Y canela en rama. Que no falte de nada. Y ya que estaba, a modo de experimento, vamos a marinar también las patatas. A ver que sale de todo esto.

 

Ingredientes:IMG_3150

  • 1 muslo de pollo
  • 1 vaso de Jeréz
  • 1/2 vaso de vinagre balsámico
  • Clavo de olor
  • 2 patatas pequeñas

 

Como estoy en modo vaciar el congelador a toda costa, que toca descongelarlo, la verdad es que las últimas recetas están siendo un poco  “a ver qué descongelo hoy y cómo leches lo hago”.

Le ha tocado a un muslo de pollo que tenía algo tristón en uno de los cajones.

Como solo quedaba un poco mustio, le añado unas patatas de guarnición. Y ya que voy a marinar, marinémoslas también. A ver qué pasa.

Si podéis, marinar de un día para otro para que el ingrediente marinado absorba bien los sabores del enmarinador (creo que estoy abusando de la palabra marinar).

La idea es que el marinado cubra el muslto de pollo.

Así que lo ponéis en un bol grande para que esté cómodo y le añadís las patatas cortadas a rodajas.

Incorporáis el Jeréz, el vinagre balsámico, 4 o 5 clavos de olor y una rama de canela.

Acabáis de cubrir con agua.

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A la nevera 24 horas.

Pasado ese tiempo, en una bandeja para horno untada de aceite ponéis el muslo y las patatas.

Precalentáis el horno a 200ºC, metéis la bandeja y lo bajáis a 180ºC.

¿Cuánto tiempo? Pues depende del tamaño de la pieza. Mi muslo era un señor muslo y estuvo unos 35 minutos.

Lo suyo es ir comprobándolo de vez en cuando.

Con un cuchillo o un palillo pincháis el muslo. Si el líquido que sale es rosado, es que todavía está crudo por dentro.

Cuando salga transparente, querrá decir que el pollo está hecho.

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Aquí tenéis el aspecto del pollo deshuesado y troceado, junto con las patatas.

Como no quería desperdiciar los jugos del pollo que habían quedado en la bandeja, le añadí 1/2 vaso de vino tinto y la dejé un par de minutos más en el horno.

Luego con una espátula fui rascando la bandeja para recogerlo todo.

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Y a emplatar.

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Como el pollo y las patatas solos quedaban un poco mustios, le puse de guarnición extra un poco de arroz.

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