Guiso de conejo a la cazadora

img_3228De vuelta de vacaciones. Menos deprimido de lo que me esperaba y con ganas de seguir con el blog. Hoy toca conejo. Que tenía una bandeja en la nevera a un par de días de caducar. Técnicamente, para que sea a la cazadora, el conejo ha de estar una noche marinando con el vino y las hierbas. No ha sido el caso porque ha sido una decisión de última hora, pero da el pego.

 

Ingredientes:img_3213

  • 1 conejo troceado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 litro de fondo oscuro
  • 1 copa de vino blanco
  • Pimentón de la vera
  • 1 patata mediana
  • Romero
  • Orégano

La patata ha sido una invitada de última hora. No pensaba ponerla, pero al final he visto que el guiso me estaba quedando demasiado líquido y se la he echado para espesarlo un poco. Es opcional. Aunque una patata nunca está de más.

Vamos al lío.

Lo primero que vamos a hacer es sellar el conejo, previamente enharinado. Para enharinar usamos el método MacGyver. En una bolsa de cocina, echamos un par de cucharadas de harina, metemos el conejo, la cerramos dejando que quede aire dentro y a agitar.

Vamos sellando el conejo en una olla con aceite bien caliente.

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Una vez sellado, retiramos y reservamos sobre papel de cocina.

Ponemos a sofreir el puerro, la zanahoria y el pimiento. Todo troceado y ya con el fuego bajo. Unos 10 minutos.

No os matéis mucho, porque luego lo vamos a triturar.

Añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca. Es el momento de ponerle una pizca de pimentón de la vera.

Cuando ya tengamos el sofrito listo y estemos a punto de poner el vino y el fondo oscuro, una buena cantidad de orégano y romero, que al conejo le sienta muy bien.

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Es el momento de devolver el conejo a la olla. Así que le echamos el vino. Esperamos a que se evapore el alcohol, y el fondo oscuro.

Usé fondo oscuro de carne porque tenía un pote en el congelador desde hacía unos meses. Hacía poco que había hecho una nueva remesa de caldo para congelar y éste era el último integrante de la remesa antigua. Había que darle pasaporte. Podéis usar caldo carne o agua (aunque mejor caldo).

Sigo, que estoy empezando a divagar.

Le dais un poco de caña al fuego para que rompa a hervir y añadís el conejo. Id bajando gradualmente el fuego sin que pierda el hervor. 20 minutos.

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Pasado ese tiempo, nuestro conejo estará hecho. Lo retiráis de la olla y reserváis.

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Es el momento de darle una dosis de turmix a nuestro guiso.

En este punto, como más os guste. Lo podéis dejar tal cual o espesarlo. A mí me gusta espesito. Así que le añadí una patata troceada y lo dejé hervir unos 15 minutos. Hasta que la patata quede cocida.

Y a emplatar.

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