Risotto de plátano

img_3243Un risotto algo diferente. Se me ocurrió viendo Canal Cocina. El programa “Recetas por cinco euros”. Y ese día estaban haciendo un arroz a la cubana por el que un cubano pagaría para que te matasen. La cuestión es que cocía el plátano junto con el arroz. Y tenía buena pinta. Así que decidí adaptarlo a un risotto. Y, por lo que he visto, no he sido el único.

 

Ingredientes:img_3230

  • 100 gr de arroz
  • 1 plátano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de pollo
  • 2 nueces de mantequilla

Ya sabéis que soy un tiquismiquis con el tema de la cebolla pochada. Y que muchas veces la sustituyo por puerro. Que, aunque son parientes cercanos, curiosamente no me produce el mismo rechazo.

Pero aquí no lo veía. Así que me arriesgué con la cebolla. Pero sin concesiones. Triturada. Si vosotros sois de esos, la podéis picar muy fina.

Vamos al lío.

En una olla, ponéis la mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté derretida añadís la cebolla. Si sois de picar, le echáis un poco de sal y pocháis a fuego lento hasta que quede transparente. Será el momento de añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.

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Cuando el vino haya reducido, incorporáis el arroz y lo dejáis unos minutos sin parar de remover.

Luego el plátano cortado en rodajas. Guardaos un par o tres para decorar después.

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Por último, el caldo. Echadle hasta que cubra y en cuanto empiece a hervir bajad el fuego manteniendo el hervor.

No dejéis de remover. El risotto es un plato que necesita mimos.

Id incorporando el caldo poco a poco. A medida que lo vaya necesitando.

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Necesitará entre 15 o 20 minutos. Dependiendo del tipo de arroz que hayáis usado.

Finalmente, tostad en una sartén sin aceite las rodajas de plátano que os habíais guardado.

Y a emplatar.

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