Arroz negro con sepia y alioli de nueces

img_3386Hacía tiempo que quería hacer esta receta y nunca encontraba el momento. El otro día, aprovechando que tenía sepia en el congelador me lie. Muy recomendable. Eso sí, si os lleváis el tupper al trabajo, llevaos también un cepillo de dientes.

 

Ingredientes:img_3368

  • 100 gr de arroz bomba
  • Tinta de calamar
  • 1 sepia
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 2 tomates rallados
  • 1/2 puerro

La idea es hacer primero un sofrito con los tomates y el puerro picado muy fino.

Primero el puerro y cuando ya esté pochado, añadís el tomate y a fuego lento hasta que reduzca.

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Llegado ese punto añadís la sepia troceada junto con la tinta. Un par de cucharadas de postre del bote que se ve en la foto de los ingredientes. Recordad que, para que no sea tóxica, la tinta de calamar se ha de cocinar antes de consumir. Así que nada de relamer la cuchara.

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Incorporáis el arroz y removéis bien para que se mezcle todo.

Subís un poco el fuego y el caldo hasta cubrir. Mejor que os sobre un poco de caldo por si se consume durante el guiso y hay que echar más. Si no, agua.

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Yo usé arroz bomba, que vienen a ser entre 18 y 20 minutos, pero mejor id probando.

La cosa debería quedar algo así.

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Hacéis el alioli de nueces. Que no es alioli porque lleva huevo y le ponéis un par de nueces para darle sentido al nombre de la receta.

Y a emplatar.

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