Revuelto de champiñones con Cabrales

img_3415Me encanta el queso. Eso no lo puedo negar. Y, aunque me gustan de todo tipo, tengo debilidad con los quesos de sabor intenso. Y en ese sentido, pocos ganan al Cabrales. El de hoy, traído directamente de una cueva de Cantabria.

 

Ingredientes:img_3404

  • Champiñones
  • 3 huevos
  • Queso Cabrales

 

 

El revuelto, de lo que sea, es una receta sencilla de hacer como pocas. Eso no quiere decir que, si escogéis buenos ingredientes, esté de muerte. Y los champis son triunfo seguro. Y se me estaban empezando a poner feos en la nevera. Eso también.

Vamos al lio.

Después de quitarles el rabito y limpiarlos bien, cortamos los champiñones a cuartos.

Los echamos en una sartén bien caliente y con muy poco aceite y los salteamos hasta que queden doraditos.

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Es importante que el aceite esté muy caliente. Si los hacéis a fuego lento, los champiñones perderán toda el agua y se quedarán en nada. Ojo, que no significa que estén malos, pero le quita la gracia.

Mientras los champis se saltean, batís los 3 huevos, salpimentáis al gusto y añadís el queso de cabrales. Yo le puse más o menos una cucharada de café.

Se trata de que le dé un punto. Si os pasáis con el cabrales, podéis hacer el revuelto de champiñones, fruta de la pasión o percebes. Sabrá a cabrales.

Lo mezcláis bien para que quede integrado y, cuando tengáis los champis ya salteados, sin sacar la sartén del fuego, añadís el huevo con cabrales y removéis bien hasta que cuaje.

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Y a emplatar.

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