Guiso de alubias negras con patatas

img_3468Pues toca otro plato de cuchara. Y tenía a unas alubias negras haciéndome ojitos en la despensa. Y quien le dice que no a eso. Yo, desde luego, no. Y unas patatas para hacerles compañía.

Ingredientes:img_3461

  • 100 gr de alubias negras
  • 2 patatas pequeñas
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 litro de caldo de jamón

Vamos por partes.

Como la receta ha sido bastante improvisada hay algunas cosas que ya tenía hechas sin tener muy claro que iba a hacer con ellas.

Por un lado, está el caldo de jamón que ya tenía hecho hace unos días y guardado en el congelador. Yo lo hice en dos fases. En primer lugar, un caldo de verduras con una de esas bandejas que ya vienen preparadas.

Hecho el caldo de verduras, retiráis las verduras de la olla y añadís los huesos de jamón. Sed generosos. En olla a presión, 20 minutos. Os recomiendo que, una vez guardado el caldo, repeléis los huesos de jamón antes de tirarlo. En serio, un manjar.

Por otro lado, está el sofrito de tomate que se ve en la foto. Que no tiene otra cosa que poner el tomate rallado en una sartén con un poco de aceite y, a fuego lento, dejarlo reducir. Ahora mismo no recuerdo si le añadí un chorrito de brandy o no. Pero si lo hacéis, mal no le va a venir.

Vamos a la receta en cuestión.

Yo la hice en olla a presión. Con las alubias puestas en remojo desde la noche anterior, vais añadiendo los ingredientes a la olla. La patata chascada (yo la lavo bien y no la pelo, vosotros como queráis), el pimiento troceado, las alubias, el diente de ajo y las dos hojas de laurel. Echáis caldo de jamón hasta cubrir.

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Chapamos la olla a presión y 30 minutos a contar en el momento en el que nos salte la válvula de la olla.

El resultado.

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Y a emplatar.

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