Alubias con albóndigas

img_3542No sé porqué, últimamente me está dando por las legumbres. Receta más o menos improvisada porque lo único que tenía claro es que iba a ser con alubias, el resto fue un repaso a la nevera y unas albóndigas que compré esa tarde.

Ingredientes:

  • 200 gramos de alubias (ya cocidas)
  • 1 bandeja de albóndigas
  • Extracto de buey
  • 3 tomates.
  • 1/2 copa de Jerez
  • Pimentón de la Vera
  • 1/2 litro de caldo de carne

Esta vez no hay foto de los ingredientes. Como he dicho, la cosa salió bastante improvisada y ni siquiera tenía claro si la iba a subir al blog o no. Por si las moscas, fui haciendo fotos del proceso y, como quedó algo bastante decente, aquí está.

Vamos al lío.

En primer lugar, vamos a sellar las albóndigas en una sarté con el aceite bien caliente. Luego las retiraremos y las reservaremos.

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Retiradas las albóndigas, en la misma sarén, añadiremos los tomates rayados.

Dejaremos que se evapore parte del agua, e incorporaremos el Jerez. Iremos removiendo unos minutos y añadiremos el pimentón de la Vera y un chorrito de extracto de buey.

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Cuando haya reducido bastante, reincorporaremos las albóndigas y añadiremos el caldo de carne.

Las alubias todavía no. Recordemos que ya están hechas, las pondremos al final unos minutos para que se integre bien con el resto de ingredientes.

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Dejamos que hierva el caldo y vamos bajando el fuego pero mantentiendo el hervor hasta que las albóndigas estén hechas. En ese momento, ponemos las alubias y vamos removiendo durante 2 o 3 minutos.

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Y a emplatar.

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