Arroz negro salvaje con sepia (y alcachofa)

Nada menos que 45 minutos lleva cocer este arroz. Pero vale la pena, creedme. Por algún motivo, lo veo más con pescado que con carne, aunque con unas costillitas de cerdo creo que no estaría nada mal tampoco.

Ingredientes:img_3548

  • 200 gr de arroz negro salvaje
  • 2 tomates
  • 2 sepias
  • 1 alcachofa
  • 1/2 copa de Jerez
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • Pimentón de la Vera

Vamos al lío.

Lo primero es ir preparando el sofrito. Ya sabéis que yo y la cebolla pochada no nos llevamos bien. Así que no le suelo poner o la sustituyo por puerro. Vosotros, a vuestro criterio.

Éste lo he hecho sólo con tomate rayado y un poco de pimentón de la Vera (que no falte nunca). Y un chorrito de Jerez.

Cuando lo tengáis todo reducido, añadís la alcachofa bien picada y la sepia troceada.

Removéis y dejáis que se integren todos los ingredientes unos minutos y añadís el arroz.

Un par de minutos más removiendo y le echamos el caldo.

Como el arroz tarda tanto en hacerse, con el medio litro de caldo no vais a tener bastante. Así que, lo más probable, es que le tengáis que ir añadiendo agua.

Id probando. Si lo notáis algo chicloso, es que todavía no está hecho.

Al final, os tiene que quedar algo así.

Y a emplatar.

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