Fajitas de ternera con judías.

Tenía yo entre ceja y ceja el tema de hacerme unas fajitas, pero nunca encontraba el momento. Hasta que el otro día pasé por la sección “exótica” del súper y las vi. Ése era mi momento.

Ingredientes:

  • 2 fajitas
  • 1 bandeja de carne picada
  • 3 tomates
  • 200 gr de judías negras
  • Pasta de ñora
  • 3 ajos tiernos
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Queso al gusto

Vamos al lío.

Yo las judías ya las tenía cocidas y congeladas. Que siempre viene bien tener estas cosas en el congelador para sacarte de un apuro.

Así que lo primero que vamos a hacer es sofreír los ajetes pelados y picados.

Despues incorporamos el tomate rayado y lo mantenemos a fuego lento para que reduzca. No descartéis añadirle 1/2 vaso de vino. Tampoco le vendría mal.

Cuando lo tengamos reducido añadimos el caldo, junto con las judías y la pasta de ñora. Y removemos bien. Lo dejamos unos minutos para que se integre todo y, finalmente, añadimos la carne picada.

Con paciencia, lo vamos removiendo para que la carne se vaya distribuyendo bien por toda la mezcla y no se vayan haciendo pelotas.

Y así, removiendo sin parar hasta que la carne esté hecha.

Cuando le quede poco añadís el queso. Da igual cual, aunque preferiblemente, un semi o tierno, para que se deshaga bien.

Os debería quedar algo así.

Para las fajitas, seguid las instrucciones del fabricante. En mi caso, fueron 10 segundos por cara en una sartén sin aceite y con el fuego a tope.

Creo recordar que tenía la opción de microondas. Por si no queréis manchar otro cacharro.

Y a emplatar.

 

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