Guiso de carne adobada, alubias y chorizos de Jerez

El otro día un compañero de trabajo que se fue a su tierra de vacaciones tuvo a bien traernos un lote de chorizos y morcillas de Jerez. Y era demasiado tentador como para no probarlos. Aunque se pueden comer crudos o pasados por la sartén sin problemas, en un guiso están de muerte.

Ingredientes:

  • Sofrito
  • 3 choricillos de Jerez
  • 300 gr de carne adobada
  • 1/2 litro de caldo de carne

 

Yo tenía los deberes hechos.

El sofrito lo tenía preparado y congelado. En este cas usé tomate, pimiento verde, cebolla y zanahoria. Es posible que le pusisese algo más que no recuerdo, pero el sofrito es muy versátil y da mucho juego. Así que, a vuestro libre albedrío.

Se lo deja pochar a fuego lento y, en mi caso, se pasa por el turmix.

La carne también la tenía lista. Adobada con vino tinto y hierbas aromáticas. Si lo podéis tener toda la noche en la nevera, tanto mejor.

Y las alubias, que ya las había puesto en remojo y congelado.

Con todo preparado y satisfecho de mí mismo, empezamos.

Lo primero es sellar la carne.

En una sartén con aceite bien caliente, la doráis por todos los lados y reserváis.

Si vuestra olla a presión es de las normales, la podéis sellar ahí mismo. La mía es eléctrica y solo se pone en marcha cuando está bien cerrada. Así que estas cosas las tengo que hacer aparte. Son más cacharros a limpiar, pero es lo que hay.

Con todo listo, a la olla. Y cubrís con el caldo.

Una hora a partir de que la olla coja presión.

Y os queda esta maravilla.

Ahora solo queda emplatar.

 

 

 

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